La cucina è un gioco serio!

Osteria DaMa nasce da un sogno di Danilo Massa, che ha deciso di aprire questo ristorante per realizzare una visione unica. Questo locale vuole essere un luogo dove i prodotti locali, le persone, le idee e i sogni si fondono per offrire ai nostri clienti un’esperienza indimenticabile!

Dopo diversi anni in giro per l’Italia e l’Europa, Danilo, lo chef di DaMa,  decide di dare vita a questo locale, improntato sull’uso sapiente dei prodotti di piccoli produttori locali, mescolandoli con tecniche che arrivano anche da molto lontano!

Una cucina colorata e divertente, rispettosa dei prodotti e dei produttori!

Perché la cucina, per noi, è un gioco. Serio!

LOCATION

L’osteria DaMa nasce in Valsesia a Piode, a metà strada tra Varallo ed Alagna. Circondato dalla montagna, dove la natura fa da regina.

THE MENU

Il menu di osteria Dama è frutto della passione e rispetto per le materie prime che ci circondano.

Amiamo conoscere il nostro prezioso territorio e i suoi piccoli produttori con la grande passione per quello che fanno.

  • Cardo gobbo, bagna cauda, pop corn e gin al carbone vegetale € 15
  • Salmerino alpino, valerianella liquida e cavolfiori arrosto € 16
  • Cuore di vitello, vin brulè, yogurt e nocciole € 16
  • Riso Carnaroli "Barone", blu di Campertogno, barbabietola, limone e caffè € 16
  • Fusilloni, toma e pepe, salsiccia cruda di mucca, pino mugo € 16
  • Gnocchi di trota, pane nero, latte e cipolla € 16
  • Piccione, fieno e carote € 24
  • Uovo soffiato, toma e radicchio al Barbera € 16
  • Trota appena scottata, chutney di barbabietola, fondo di verdure e polenta € 20
  • Cioccolato fondente, Barbera e mirtilli € 8
  • Cremoso alla ricotta di montagna, corn flakes e cardamomo € 8
  • Come una panna cotta, zafferano, fava di tonka, meringa bruciata e nocciole € 8

La cucina è un gioco. Serio.

Un percorso degustazione alla scoperta della nostra filosofia di cucina. Il miglior modo per cortoscerci attraverso i grandi prodotti di piccoli produttori locali, che incontrano tecniche e prodotti che arrivano anche da più lontano

5 portate a mano libera 60€

  • 4 portate a mano libera € 55
  • 6 portate a mano libera € 75
  • abbinamento 3 calici € 25
  • abbinamento 5 calici € 35
  • Trota, broccoli e bagna cauda € 16
  • Lingua di vitello alla brace, senape, prezzemolo e aglio nero € 16
  • Indivia, amaro alle erbe alpine, clementine e yogurt € 16
  • Riso Carnaroli, spezie del vin brulée, toma alle vinacce e bietole € 18
  • Tagliolini al fieno, trota affumicata, le sue uova e noci € 18
  • Bottoni, ossobuco, zafferano e limone € 18
  • Crepinette di cinghiale, mele e salsa bbq € 26
  • Orto invernale € 20
  • Trota, crema di latte, pino cembro, patate e cavolfiori € 20
  • Banana split € 9
  • Cremoso allo yogurt, cioccolato bianco e lamponi € 8
  • Torta di carote, cioccolato fondente, nocciole e zabaione € 9
  • Tome locali de “ La Truna”, miele e confetture 3 pezzi 9 euro
  • Tome locali de “ La Truna”, miele e confetture 5 pezzi 15 euro
  • Coperto € 4
  • Acqua valverde € 4

La cucina è un gioco serio!

Un percorso degustazione alla scoperta della nostra filosofia di cucina. Il miglior modo per cortoscerci attraverso i grandi prodotti di piccoli produttori locali, che incontrano tecniche e prodotti che arrivano anche da più lontano

Desidero conoscere la storia di ogni singolo alimento. Voglio tracciare le sue origini, immaginare le mani che lo hanno coltivato, lavorato e cucinato. (Carlo Petrini)

Il menu di Osteria DaMa inizia con la terra, con i gesti appassionati, con la fatica e la dedizione, con l’immaginazione, i ricordi e gli sguardi, con il rispetto!

La nostra visione personale si materializza in pochi piatti, creati con ingredienti di selezionata eccellenza, dando vita a una cucina “circolare”, un benessere che coinvolge ogni aspetto dell’esperienza.

Estetica e rispetto, nel loro significato più autentico.

Menu a mano libera: 5 portate a 110,00 € | 7 portate a 130,00 € | 9 portate a 150,00 € per persona.
Si prega di comunicare eventuali allergie, intolleranze o restrizioni alimentari al momento della prenotazione.

Selezione di vini in abbinamento: 4 vini a 44,00 € | 6 vini a 64,00 € | 8 vini a 89,00 € per persona.

Nella nostra scelta della selezione dei vini, evitiamo di farci guidare dalle mode, puntando piuttosto all’abbinamento perfetto. Collaboriamo con cantine che rispettano l’identità del loro territorio e dei loro prodotti, per offrire vini di grande personalità e carattere, vini che parlano il dialetto della loro terra d’origine.”

CARTA DEI VINI

INFORMAZIONI

E’ gradita la prenotazione. Per gruppi superiori di 6 persone si consiglia il menu degustazione, uguale per tutto il tavolo.
Ci trovate a Piode, nella zona pedonale del centro storico, in via Roma 54.

Per info e prenotazioni il numero 3401478607.

La email osteriadamavalsesia@libero.it

PARTNER

L’Osteria DaMa collabora con La Truna, birrificio barbanera, STEG Mollia, Caseificio di Piode, birrificio barbanera, Macelleria Ottone di Scopello. Ringrazia  tutti i collaboratori per la loro preziosa collaborazione.

Osteria DaMa – Danilo e Olga
Orari di apertura

Dom – da 12 alle 15 e dalle ore 19 alle 22
Lun – Chiuso
Mar – Chiuso
Mer – da 12 alle 15 e dalle ore 19 alle 22
Gio – da 12 alle 15 e dalle ore 19 alle 22
Ven – da 12 alle 15 e dalle ore 19 alle 22
Sab – da 12 alle 15 e dalle ore 19 alle 22

Credits

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